イカと野菜のマリネ（号外瓦版2009年6月号）--なんでもねっと！

材料４人分
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イカ(胴)　　　　１杯分
　　　 トマト　　　　　１個
きゅうり　　　　１本
（マリネ液）――――――――
レモン汁　　　大さじ1/2
白ワインビネガー　　大さじ1/2
塩・黒コショウ・オレガノ　　　少々
オリーブオイル　　　大さじ２
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①:イカは切り開いて、格子状に切り目を入れ一口大に切る。鍋に湯を沸かし、塩と酒（分量外）を入れて、イカをさっと茹でる。
②:トマトはヘタを取り、一口大に。きゅうりは乱切りにして塩（分量外）を振っておく。
③:マリネ液を合わせ、①②を和える。
●ポイント●
イカはゆですぎると、硬くなります。
エビやタコでも、おいしく出来ます。