たなばたヘルシーそうめん（号外瓦版2009年７月号）--なんでもねっと！

材料４人分
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ささみ　　　　　３本
Ⓐ(酒　大さじ１・淡口醤油　大さじ１・片栗粉　大さじ１)
なす　　　　　　１本
きゅうり　　　　１本
(塩　少々)
乾燥わかめ　 少々
トマト　　　　　 １個
薄焼き卵　　　１個分
そうめん　　　　６束
めんつゆ　　　６００ｃｃ
(生姜・からし)
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①:ささみは筋を取り、観音開きにして細切り。Ⓐをもみ込んでしばらく置き、沸騰した湯で茹でて冷水に取る。
②:なすは皮をむき１/３長さの拍子木きり。水にさらしてあくを抜いた後、２~３分蒸して冷やしておく。
③:きゅうりは千切りにして塩もみ。わかめは水で戻し、トマトはスライスする。
④:塩を少々入れた溶き卵で、薄焼き卵を焼き、星型で８枚抜く。
⑤:そうめんを茹で、めんつゆは清汁より少し濃いめに調節しておく。
⑥:深皿に盛りつけ、⑤のめんつゆをたっぷりかける。好みで生姜、からしを添える。

●ポイント●
暑い日はそうめんをよく食べるようになりますが、おかずもしっかり取るようこころがけましょう。ささみは高タンパク低脂肪で、ダイエットにはピッタリです。
片栗粉をまぶして茹でると、ぷりぷりした食感でつるりと食べやすく、ぱさつきを感じさせません。